Gợi ý 6 mẹo thiết kế bếp công nghiệp hay bạn muốn biết

(Website nhà tài trợ: công ty kiến trúc nhà)
Bếp công nghiệp là một phần không thể thiếu đối với các cơ sở kinh doanh dịch vụ F&B, đặc biệt là nhà hàng, khách sạn. Đây là không gian quan trọng thứ 2 mà bạn cần lưu ý khi thiết kế nhà hàng khách sạn. Nhằm giúp bạn có thông tin hữu ích xoay quanh chủ đề bếp công nghiệp, bài viết bên dưới chúng tôi chia sẻ một số điều thú vị. 6 mẹo thiết kế bếp công nghiệp là gì? Hãy cùng chúng tôi tìm hiểu nhé!

Bếp công nghiệp là gì?

Bếp công nghiệp là một hệ thống các thiết bị bếp công nghiệp (khác với các thiết bị bếp gia dụng trong từng gia đình) được sản xuất lắp đặt theo tiêu chuẩn với mục đích nấu nướng và chế biến thực phẩm để phục vụ nhu cầu ăn uống của nhiều người, suất ăn công nghiệp lên đến hàng nghìn.



Các cơ sở chế biến và phục vụ thức ăn này phải chấp hành nghiêm chỉnh các quy định về vệ sinh an toàn thực phẩm. Để hạn chế việc nhiễm bẩn có thể xảy ra,các công đoạn trong khu bếp công nghiệp được khép kín từ khâu sơ chế tới khi thức ăn đã được hoàn thành. Các công đoạn chế biến thực phẩm cho công cộng này được chia ra làm các khu riêng biệt gồm: Khu vực nhận thực phẩm, phòng lạnh, bảo quản chung thực phẩm, khu vực sơ chế, khu vực đun nấu, khu giữ mắt và phân chia thức ăn, khu rửa bát. Bếp công nghiệp thường bao gồm cả các phòng ăn, trong một vài trường hợp việc chế biến thức ăn được tiến hành ở gần khu phân chia thức ăn và khu cà phê.

Các thiết bị bếp công nghiệp trong khu vực bao gồm

Thiết bị bếp công nghiệp được chia thành năm loại chính đó là: thiết bị nấu, thiết bị sơ chế, thiết bị bếp inox, thiết bị lạnh công nghiệp, thiết bị điện bếp công nghiệp. Các thiết bị này được dùng để phục vụ, chế biến, trưng bày thực phẩm hay được sử dụng vào việc làm sạch thực phẩm, dụng cụ, bát đĩa trong nhà bếp.



· Thiết bị nấu: Thiết bị tạo nhiệt và hơi nóng để đun, nấu và nướng thực phẩm.

· Thiết bị sơ chế: dùng sơ chế cắt, chặt, xay, thái nhỏ thực phẩm.

· Thiết bị bếp inox: thiết bị bằng inox dùng trong khu vực bếp công nghiệp bao gồm: Bàn inox, giá kệ inox, bàn chậu inox, quầy inox, xe inox…

· Thiết bị lạnh công nghiệp: Thiết bị giữ lạnh hoặc đông nhằm bảo quản thực phẩm

· Thiết bị điện bếp công nghiệp: Thiết bị nấu, nướng, giữ nóng thức ăn bằng điện.

6 mẹo thiết kế bếp công nghiệp nhà hàng khách sạn hay

Sắp xếp vật dụng ngăn nắp

Hãy chọn những tủ thông minh, bạn vừa có thể đựng được nhiều đồ. Thêm vào đó, việc sắp xếp thông minh, gọn gàng sẽ khiến việc nấu nướng của bạn tiện lợi và thoải mái sáng tạo.

Thiết kế bếp công nghiệp đơn giản

Thiết kế đơn giản vừa tiết kiệm không gian và sẽ khiến cho việc lau chùi dễ dàng và tiết kiệm thời gian hơn. Thiết kế càng đơn giản càng không bị lỗi mốt. Sự đơn giản sẽ tạo nên phong cách và hiện đại cho không gian bếp.

Thiết kế không gian mở tại khu bếp

Hệ thống mở đang là một trong những xu hướng phổ biến khi thiết kế bếp công nghiệp tạo nên sự hiện đại. Thay vì sử dụng những mẫu tủ lớn bạn nên kết hợp với những mẫu kệ vừa đẹp mắt vừa gọn gàng mà tạo sự thông thoáng.

Bố trí từng khu vực nhỏ trong bếp công nghiệp sao cho hợp lí

Mỗi bếp ăn công nghiệp có các khu vực: khu sơ chế, khu gia công, khu chế biến, khu ra đồ, khu rửa, khu vệ sinh. Việc bố trí các khu vực trong bếp ăn riêng biệt là điều kiện bắt buộc đối với các bếp trong nhà hàng nếu muốn tăng tính chuyên nghiệp.

Lựa chọn chất liệu phù hợp

Mỗi khu vực có các vật dụng khác nhau. Để đảm bảo tính vệ sinh cũng như dễ làm sạch nên chọn chất liệu của vật dụng sao cho phù hợp. Ví dụ như khu vực vệ sinh có các dụng cụ như chậu rửa, vòi phun nên được làm bằng các vật liệu bền không gây ẩm mốc như inox.

Đảm bảo vệ sinh, sạch sẽ trong căn bếp công nghiệp

Thùng rác chỉ đặt khu sơ chế và rửa đồ để đựng đồ ăn thừa hoặc các phế phẩm sau khi sơ chế. Tuy nhiên các dụng cụ làm sạch như khăn lau, dung dịch cọ rửa nên được đặt ở tất cả các khu vực có thể dễ dàng làm sạch dụng cụ nếu cần làm ngay. Việc lau chùi tổng thể các khu vực cũng cần làm ngay sau khi kết thúc một ngày làm việc.


Ngoài khu vực bếp thì bạn cũng nên lưu ý đến thiết kế chung của nhà hàng khách sạn của mình. Không gian kinh doanh lí tưởng, đảm bảo chất lượng phải được xây dựng nên dựa vào các tiêu chuẩn và tay nghề chuyên nghiệp. Chúng tôi rất vui khi được đồng hành cùng bạn.

>>>Tìm hiểu thêm: Tiêu chuẩn thiết kế nhà hàng