Cách làm bánh Flan Matcha mịn mượt không bị rỗ

(Website nhà tài trợ: https://baohiemlienviet.com/bao-hiem-nhan-tho-daiichi-viet-nam-an-tam-hung-thinh-toan-dien)
Gần đây mình chuyển sang thử các món bánh tráng miệng mát lạnh cho mùa hè, và bánh flan matcha là món khiến mình bất ngờ nhất – mùi trà xanh thanh dịu kết hợp với độ béo mịn của flan đúng là "bắt vị" cực kỳ!

Những điểm mình rút ra sau vài lần làm:

• Chọn matcha loại tốt rất quan trọng. Mình dùng loại matcha Nhật nguyên chất (loại để uống) thì bánh lên màu xanh đẹp và thơm dịu, không bị đắng gắt. Còn lần đầu dùng bột trà xanh không rõ nguồn thì bánh có màu xám xanh và mùi hơi hăng.
  
  
• Tỷ lệ trứng và sữa cũng quyết định bánh có bị tanh, bị đặc hay mềm mịn không. Mình theo công thức có 3 lòng đỏ + 2 trứng + 250ml sữa tươi + 100g sữa đặc là thấy vừa miệng, không ngọt gắt và vẫn béo ngậy.
  
  
• Mình không đánh trứng mạnh tay, chỉ khuấy nhẹ cho hòa quyện và luôn lọc hỗn hợp flan 2-3 lần qua rây để bánh không bị rỗ, mịn mượt hơn hẳn.
  
  
• Caramel thì nấu đến khi vàng cánh gián là đẹp, có thể thêm vài giọt chanh để khỏi bị lại đường. Lần đầu mình để sậm màu quá, bị đắng.

Bạn nào mới làm món này, hoặc từng làm flan mà hay bị rỗ, bị tanh, thì nên đọc bài này mình tìm được rất chi tiết và dễ hiểu: Cách làm bánh Flan matcha mịn màng, thơm lừng tại nhà

Bài hướng dẫn có đầy đủ: cách hòa tan matcha đúng chuẩn, tỷ lệ trứng–sữa hợp lý, cách hấp không bị rỗ, cách bảo quản bánh trong tủ lạnh mà vẫn giữ được vị mát mịn cực ngon. Cực kỳ hữu ích cho cả người mới tập làm flan.

Bạn nào từng thử làm flan trà xanh rồi thì chia sẻ thêm kinh nghiệm nha. Mình đang tính thử làm biến tấu kiểu flan matcha sữa dừa hoặc matcha phô mai nữa